Introduzione

La produzione vegetale nel 2016 ha sentito gli effetti delle forti precipitazioni, delle temperature basse e della scarsa insolazione da aprile a giugno nonché della forte insolazione registrata da luglio a settembre. Suoli secchi hanno consentito semina e piantagione primaverili precoci di verdura, barbabietole da zucchero, cereali, semi oleosi e patate. All’inizio della stagione estiva freddo e umidità hanno rallentato la crescita delle colture e causato notevoli perdite di rese e di qualità dei cereali panificabili e da foraggio. Anche barbabietole da zucchero e patate ne hanno risentito molto e ciò si è tradotto in livelli scarsi di produzione di zucchero e quantitativi molto bassi di patate indigene da immettere sul mercato. La gestione della superficie inerbita è stata positivamente influenzata dalle buone condizioni di crescita fino a settembre con rese e qualità soddisfacenti a luglio.

Tutto sommato si può trarre un bilancio positivo per l’annata vitivinicola e frutticola. Nelle colture di ciliegie e albicocche la drosofila del ciliegio ha causato danni ingenti. Nella coltivazione di frutta a granella e prugne nonché in viticoltura, il protrarsi delle temperature estive fino a settembre ha consentito di compensare le condizioni poco propizie alla crescita di inizio estate. I timori si sono dissipati da luglio grazie alle buone condizioni e il rischio di infestazione da parte della drosofila è rimasto molto contenuto. La produzione vinicola è risultata leggermente superiore alla media pluriennale.

Nell’anno oggetto del rapporto in Svizzera la produzione di carne è cresciuta dello
0,8 % rispetto all’anno precedente e parallelamente le importazioni sono diminuite dell’1,8 %. La quota indigena rispetto al consumo è dunque leggermente aumentata attestandosi all’80,6 %.

Gli effettivi di bovini sono nuovamente diminuiti, incidendo ulteriormente sull’approvvigionamento del Paese. Particolarmente alta è stata la domanda di animali destinati alla trasformazione ed è stato necessario ricorrere alle importazioni. La produzione di carne da banco, invece, ha segnato un nuovo aumento riconducibile a un maggiore utilizzo di razze da carne con caratteristiche genetiche particolari. La quota indigena rispetto al consumo per la carne di bovino si è attestata all’82 %.
La produzione indigena di carne di suino è leggermente diminuita dell’1,1 % mentre quella di pollame è aumentata del 4,4 % rispetto all’anno precedente, nonostante la notevole differenza di prezzo rispetto ai prodotti d’importazione.
 
Nel 2016 è continuata la pressione sul prezzo alla produzione del latte che rispetto al 2015 è diminuito mediamente del 2 % raggiungendo un livello di 60,64 centesimi il chilogrammo. Il prezzo più basso e il calo più marcato sono stati quelli del latte di latteria convenzionale (-4,5 % a 54,51 ct./kg). Gli andamenti sul mercato lattiero europeo si ripercuotono sul prezzo svizzero della materia prima latte. Ciò significa che il prezzo alla produzione del latte svizzero è fortemente influenzato dall’andamento dei prezzi nell’UE e sul mercato mondiale. Visto che sul piano internazionale per il futuro si prevedono maggiori fluttuazioni di prezzo si deve partire dal presupposto che anche il prezzo del latte svizzero sarà tendenzialmente caratterizzato da una crescente volatilità.

Nel 2016 il valore aggiunto lordo del settore primario ha seguito un andamento positivo (rispetto al 2015); lo stesso dicasi per il commercio di prodotti agricoli (fonte: UST). Sia l’indice dei prezzi alla produzione dei prodotti agricoli sia quello dei prezzi al consumo delle derrate alimentari e delle bevande analcoliche, invece, hanno segnato una tendenza leggermente negativa rispetto all’anno precedente. Come si sono invece sviluppati i prezzi ai diversi livelli commerciali? La risposta a queste domande è contenuta nell’articolo della sottorubrica «Evoluzione dei mercati».