Céréales
La superficie totale des terres consacrées à la culture des céréales en 2016 a légèrement augmenté par rapport à l’année précédente, pour atteindre environ 145 000 hectares. On observe un faible accroissement des surfaces consacrées aux céréales panifiables et aux céréales fourragères. S’agissant des céréales à petits grains, la baisse des rendements a entraîné un recul de la production de 20 % et plus. Au total, la production totale de céréales a diminué d’un tiers par rapport à 2015, pour s’établir à 741 000 tonnes.
Surface agricole utile en fonction des modes d’utilisation
Production
Qualité des céréales
D’avril à juin 2016, le temps pluvieux et frais ainsi que le déficit d’ensoleillement ont altéré la maturation des céréales. Il en a résulté de petits grains, présents en faible nombre par épi et affichant pour certains des taux élevés de mycotoxines. D’après l’interprofession céréalière swiss granum, la récolte de céréales panifiables n’a atteint que 315 000 tonnes, dont 293 000 tonnes de blé. Grâce aux faibles rendements, la teneur en protéines était cependant élevée. Pour des raisons qualitatives, il a fallu déclasser plus de 27 000 tonnes de la récolte de céréales panifiables pour les destiner à l’affouragement.
Détermination des quotas d’importation des céréales panifiables
Les droits de douane relatifs aux importations de céréales panifiables au sein du quota d’importation de 70 000 tonnes sont examinés trimestriellement et reposent sur un prix de référence. Dans un contexte marqué, depuis octobre 2013, par des prix durablement bas sur le marché international des céréales panifiables, le tarif maximal des prélèvements à la frontière (droits de douane et contribution au fonds de garantie) est appliqué, soit 23 francs par quintal. Les faibles quantités de céréales panifiables récoltées ont amené l’interprofession swiss granum à demander, en 2016, une hausse temporaire de 30 000 tonnes du contingent tarifaire. Le Conseil fédéral a accédé à cette demande en faisant passer à 100 000 tonnes le contingent pour 2017, afin d’assurer l’approvisionnement au taux du contingent d’ici à la nouvelle moisson.
Commerce extérieur
Aliments concentrés pour animaux
La baisse des rendements a entraîné un recul de la production de céréales fourragères en 2016 malgré une superficie accrue affectée aux céréales fourragères. Y compris les céréales non panifiables, ce sont environ 406 000 tonnes de céréales qui étaient disponibles pour l’alimentation du bétail. Celles-ci ont été complétées par les sous-produits de la fabrication de denrées alimentaires, mais aussi par des céréales fourragères importées et par des produits agricoles riches en protéines, également importés.
Hans-Ulrich Tagmann, OFAG, Secteur Produits végétaux, hans-ulrich.tagmann@blw.admin.ch
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